【火山雞食譜-剝皮辣椒雞湯】
食材:
蘇蔡農場無毒放牧土雞1盒(約800g剁塊)
剝皮辣椒罐1罐
香菇5朵
薑片6片
蒜粒5顆
枸杞1匙
紅棗6顆
水1,800cc
鹽 少許 。
作法:
1.先將雞肉放入滾水川燙去血水,約3~5分鐘撈起備用。(若不想太油可先去皮)
2.將雞肉、薑片,蒜粒依序放入鍋裡,清水沖洗香菇後再放入鍋內,
3.將剝皮辣椒罐倒入,注入1,800cc水,蓋上鍋蓋,開中大火燉煮,
4.待湯汁滾再轉小火燉煮 30 分鐘,起鍋前5分鐘放入枸杞及紅棗。
5.最後依自己喜好放入少許鹽巴調味就完成了。